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Test-drive para menores
Com a ajuda da chef Monica Sky, da escola Studio do Sabor, as crianças Giovanna, Pedro e Bruna seguiram o passo-a-passo das receitas de três livros dirigidos ao público infantil. Veja como elas se saíram e outras dicas do que a garotada pode fazer em casa
Giovanna Andreasi, de 6 anos, estreou na cozinha com a receita abaixo. Curiosa e esperta, ela adorou a experiência. “É fácil. Quero fazer para o meu pai”, diz Giovanna.
Tortinhas de palmito
Ingredientes
6 fatias de pão de fôrma
1 xícara (chá) de palmito picado
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de molho de tomate temperado
Queijo ralado
Dica: Você vai precisar de um rolo de macarrão, forminhas de empada, xícara medidora, uma bacia média, cortador redondo e uma colher de pau.
Calorias: 181 kcal (porção)
1. Amassar
Sobre uma tábua ou superfície lisa, amasse cada fatia de pão de fôrma com o rolo de macarrão. Tenha cuidado: o rolo é pesado.
2. Cortar
Faça rodelas de pão com um cortador redondo. Depois forre cada forminha (de 5 centímetros de diâmetro) com a base de pão.
3. Misturar
Em uma bacia coloque o palmito, a maionese e o molho de tomate. Misture tudo com uma colher de pau.
4. Rechear
Coloque a mistura de palmito sobre as rodelas de pão, recheando as forminhas. Cubra com queijo ralado a gosto.
5. Assar
Leve as tortinhas para assar em forno quente (220°C), por 15 minutos. A Giovanna contou com a ajuda da chef Monica Sky.
6. Humm...
Chame um adulto para tirar as tortinhas do forno. Espere esfriar, desenforme e sirva para seus amigos.
Pedro Henrique Julião Souza, de 8 anos, já sabe fazer salada de frutas e brigadeiro. Mas brownie foi a
primeira vez. “Ficou uma delícia”, afirma ele, depois de lamber a colher.
Brownies
Ingredientes
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (1 xícara mal cheia)
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ colher (chá) de fermento
½ xícara (chá) de margarina cremosa
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
2 ovos
Calorias: 256 kcal (porção)
1. Colocar
Unte uma assadeira quadrada de uns 30 centímetros. Em uma vasilha funda, junte a farinha, o chocolate, o fermento e o sal.
2. Misturar
Em outra vasilha funda, coloque a margarina, o açúcar e a baunilha e mexa até obter uma mistura bem cremosa.
3. Juntar
Quando a mistura estiver cremosa, junte os ovos, um a um, mexendo sempre. Não deixe cair as casquinhas dos ovos.
4. Mexer
Vá juntando às colheradas os ingredientes secos, mexendo sem bater, até ficar tudo bem misturado.
5. Despejar
Coloque a mistura na assadeira untada. Peça ao seu ajudante para levar ao forno preaquecido por 25 minutos.
6. Humm...
Com a ajuda de um adulto, tire a assadeira do forno. Corte o brownie e sirva ainda quente com sorvete ou chantilly.
Bruna Levenstein, de 12 anos, diz que cozinhar não é sua brincadeira preferida. Mas aceitou o desafio. “A receita é boa. Só senti dificuldade na hora de abrir a massa na forminha.”
Quiche de queijo
Ingredientes
Para a massa
100 g de farinha de trigo; 50 g de manteiga; 1 pitada de sal; água o quanto baste
Para o recheio
3 ovos; 3 colheres (sopa) de creme de leite; ½ copo de leite; 1 pitada de noz-moscada ralada; 1 pitada de sal; pimenta-do-reino a gosto; cubinhos de bacon; queijo ralado a gosto
Calorias: 332,66 kcal (porção)
1. Misturar
Em uma bacia funda, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Misture bem os ingredientes com as mãos.
2. Misturar
Em outra vasilha funda, coloque a margarina, o açúcar e a baunilha e mexa até obter uma mistura bem cremosa.
3. Juntar
Quando a mistura estiver cremosa, junte os ovos, um a um, mexendo sempre. Não deixe cair as casquinhas dos ovos.
4. Mexer
Vá juntando às colheradas os ingredientes secos, mexendo sem bater, até ficar tudo bem misturado.
5. Despejar
Coloque a mistura na assadeira untada. Peça ao seu ajudante para levar ao forno preaquecido por 25 minutos.
6. Humm...
Com a ajuda de um adulto, tire a assadeira do forno. Corte o brownie e sirva ainda quente com sorvete ou chantilly.
LIVROS
Um Tico-Tico no Fubá - Sabores da Nossa História
GISELA TOMANIK BERLAND
PREÇO R$ 29
EDITORA Cia. Ed. Nacional
Cada capítulo é introduzido com uma das riquezas culinárias do Brasil, como o café, a mandioca, o palmito, o milho e a cana-de-açúcar. Ou ainda com histórias sobre a origem de pratos e a influência dos imigrantes à mesa. Recheado de ilustrações e curiosidades, o livro traz receitas que podem ser feitas por crianças a partir dos 3 anos, como pão de queijo e biscoitos. Mesmo sem saber ler, Giovanna Andreasi observou os desenhos e preparou tudo direitinho. “Minha comida preferida é arroz, feijão e carne. Mas também adoro palmito”, disse ela, referindo-se à torta que fez.
Brinque-Book com as Crianças na Cozinha
GILDA DE AQUINO E ESTELA SCHAUFFERT
PREÇO R$ 47
EDITORA Brinque-Book
Receitas, dicas e explicações dos termos culinários ficaram por conta da professora e tradutora Gilda de Aquino. Já as divertidas ilustrações com modelagem são de Estela Schauffert, e as informações nutricionais, de Maria Cecília Corsi. No menu estão receitas que agradam a família toda, como biscoitinhos de queijo; suflê de milho; suspiros e milk-shake. Separe os ingredientes e mãos à obra. Pedro Henrique, por exemplo, testou a receita do brownie e aprovou. “Foi muito legal”, disse. “Cozinhar é um estímulo à boa alimentação”, garante sua mãe, Andréa Sousa.
A Cozinha das Crianças (espertas)
HERVE THIS
PREÇO R$ 39
EDITORA Degustar
Para as crianças do livro, Tiago e Camila, preparar o jantar todas as quartas-feiras é uma aventura repleta de descobertas sobre química e física. Por que é melhor usar colher de madeira para cozinhar? Como se faz chantilly? Como evitar que o purê fique borrachudo? O autor, famoso teórico da chamada cozinha molecular, responde a essas e outras perguntas de crianças espertas. E, claro, ensina gostosas receitas, como a quiche de queijo e bacon, preparada pela Bruna. Na hora de fritar o bacon, ela contou com a ajuda da chef Monica Sky, da escola Studio do Sabor.
Para fazer em família
Eis aqui mais opções para fazer a quatro (ou mais) mãos.
Pão de queijo - Leve ao liquidificador 200 g de queijo Minas, 1 copo pequeno de óleo de cozinha, 2 copos pequenos de leite, 2 ovos, 1 pitada de sal. Bata bem, coloque numa travessa e acrescente, aos poucos, 15 colheres (sopa) bem cheias de polvilho azedo. Mexa bem, pré-aqueça o forno, coloque a massa em forminhas de empada untadas (sem enchê-las). Quando subir, abaixe o fogo (no total, cerca de meia hora de forno). Receita do padeiro Carlos Martins, de Sabará (MG).
Orechiette - Esta massa em forma de orelha demora a ser feita, mas vale. Misture 1 xíc. farinha de trigo grano duro, 2 xíc. de farinha comum, 1 xíc. de água morna, 1/2 col. (chá) de sal. Faça uma massa uniforme, sovando bem. Deixe descansar. Depois, molde rolinhos compridos, com diâmetro entre 1 cm e 1,5 cm. Corte em finas ‘moedinhas’ e, sempre polvilhando com farinha para não grudar, pegue cada moeda, coloque na palma da mão esquerda, e pressione, girando o dedo, com o polegar direito: eis a orelhinha. Faça toda a massa, e cozinhe em água fervente, até ficar al dente. Receita de Marcela Hazan - Fudamentos da Cozinha Italiana Clássica.
Outros livros
Dona Benta para Crianças
COMPANHIA
EDITORA
NACIONAL
PREÇO R$ 28
EDITORA Cia. Editora Nacional
A turma do Sítio do Picapau Amarelo ajuda dona Benta a ensinar as receitas. Confira as dicas da Emília e as belas ilustrações que acompanham o passo-a-passo. No menu: salada gravatinha, siriburguer, ovo no ninho e bolo de mexerica.
Juju na Cozinha do Carlota
CARLA
PERNAMBUCO E PINKY WAINER
PREÇOR$ 42,90
EDITORA Caramelo
Para homenagear a filha caçula, a única dos três que gosta mesmo das panelas, a chef Carla Pernambuco escreveu esse delicioso livro “infantil de receitas”, com pastel, sonho, saladas, caldas, bebidas e outros quitutes para divertir a garotada.
Manual de Receitas da Magali
MAURICIO DE SOUSA
PREÇO R$ 32
EDITORA Globo
Entre uma historinha e outra, como a da ‘Branca de Fome’, o Manual fala sobre o tema que Magali mais gosta: comida. São diversas receitas bem explicadas, de sucos nutritivos a sanduíches e doces, do jeito que a comilona adora.
Receitas de Princesa
ALLAN VILA ESPEJO
PREÇO R$ 59,90
EDITORA Melhoramentos
As receitas são divididas entre seis princesas: Cinderela, Ariel, Aurora, Jasmine, Branca de Neve e Bela. São cinco opções para cada uma delas, com nomes sugestivos para as crianças, como ‘carninha encantada’ e ‘macarrão de princesa’.
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