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Férias na cozinha
Que tipo de comida crianças realmente podem preparar? Se viagens e passeios já foram feitos, e se os dias andam chuvosos, aproveite para descobrir a resposta. Escolha as receitas certas e convoque a brigada-mirim para ajudar.
Lucinéia Nunes
Em vez de TV, convide as crianças para assistir ao visor do forno (sem encostar, claro). Caso elas estejam enjoadas de jogar no computador, chame-as para ver a batedeira funcionar. Se elas ficam chamando a toda hora enquanto você faz o jantar, convide-as para ajudar no preparo da refeição. De preferência, fazendo coisas como enrolar, amassar, misturar, peneirar... a bagunça é inevitável, mas a diversão, garantida.
Isso já é comum na casa da família Valeije. Bruna, de 13 anos, adora fazer bolos, arroz, ovos mexidos e panqueca. “Faço tudo sozinha. Minha mãe só coloca no forno”, ela conta. Já Adriana, de 9 anos, segue os passos da irmã. Enquanto a mãe trabalha, as duas preparam quitutes com a supervisão da empregada e ligam para a prima Cinthia, de 12 anos, sempre que encontram uma nova receita na internet. No último sábado, as três prepararam o almoço da família: nhoque, bolo de carne e musse de maracujá.
“Se estiver na praia, leve a criança para escolher peixes frescos, se possível, ainda presos à rede. Se estiver no sítio, peguem ovos no galinheiro, tirem leite da vaca, escolham frutas no pomar e verduras na horta”, orienta a escritora e cozinheira de mão cheia, Gisela Tomanik Berland, autora do livro Um Tico-Tico no Fubá e que deve lançar ainda neste ano Tico-Tico Faz a Festa (ambos da Companhia Editora Nacional), com receitas para as diferentes comemorações. Para ela, lugar de criança, também é na cozinha. Se quiser experimentar, eis aqui algumas boas sugestões.
Presta atenção!
Meninos, se vocês querem brincar na cozinha, vão ter que seguir algumas regras.
1. Lavar as mãos. Cozinheiro que se preza não trabalha com mão suja de quem acabou de chegar da rua, ou cheia de terra, de tinta...
2. Para as garotas (ou meninos fãs de rock): alguém já viu chef de cabelo comprido solto? Podem se preparar para prender as madeixas
3. Nada de pressa: antes de começar, leiam a receita, separem os ingredientes, deixem os utensílios (formas, panelas etc) à mão.
4. Verduras e frutas tem de estar bem lavadas. Se for usar ovos, não vá jogando tudo na tigela. Quebre um por um, num potinho à parte, e veja se estão bons.
5. Não adianta chiar, porque facas, mandolins, raladores e principalmente forno e fogão são territórios adultos. Eles lidam com isso, vocês só ajudam. Se estiver com a mão molhada, não mexa nos eletrodomésticos.
6. Senhores pais: paciência e bom humor, pois lambança sempre vai ter. A cozinha que você deixou um brinco vai ficar cheia de farinha, respingada... mas depois, podem ficar tranqüilos que a garotada ajuda a limpar (não é, meninos?)
A pasta, ela faz em casa
Ela é mesmo uma criança gourmet. Com apenas 10 anos, Ottávia Delfanti A. de Lima coleciona receitas, prepara sanduíches, aprecia queijos fortes, risoto à milanesa e torta de maçã. “É genética. Na Itália todo mundo cozinha”, conta orgulhosa a mãe Lorenza. Depois de preparar sua sobremesa preferida, Ottávia ajuda a mama a fazer tagliatelle. “Quero aprender como se faz risoto com a minha avó, em Milão, e participar de aulas de culinária”, diz a chefinha.
À ITALIANA
Tagliatelle del Fattore
Ingredientes
Para a massa: 150 g de farinha de trigo; 150 g de farinha de semolina; 1 colher (sopa) de azeite extravirgem; 3 ovos; sal para cozinhar
Para o molho: ½ cebola picada; ½ xícara (chá) de lingüiça calabresa moída; 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem; ½ quilo de tomate (sem casca e sementes) cortado em cubos; 3 ramos de tomilho
Preparo
Massa: Em uma superfície lisa, coloque as farinhas e abra um buraco no centro para acrescentar os demais ingredientes. Misture tudo com as mãos. Amasse e estique a massa quantas vezes forem necessárias até deixá-la homogênea. Faça uma bola e deixe descansar por 15 a 20 minutos coberta com um pano úmido. Divida a massa em três partes e estique cada uma manualmente ou, de preferência, na máquina para macarrão. Estique bem e, em seguida, corte as tiras de tagliatelle (com uma faca ou na máquina). Cozinhe a massa em água fervente com sal a gosto.
Molho: Refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o tomilho e a lingüiça. Mexa bem. Acrescente o tomate e sal a gosto. Volte a mexer e deixe cozinhar por volta de 30 minutos em fogo baixo.
Calorias: 371,70 kcal (porção)
SOBREMESA
Apple crumble
Ingredientes
6 maças médias sem casca e cortadas em pedacinhos; 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 100 g de manteiga (sem sal); 160 g de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de canela
Preparo
Em um recipiente, misture a farinha, quatro colheres de açúcar, a manteiga e uma colher de canela até obter uma farofa. Unte uma tigela pequena com manteiga e coloque 1/3 da massa. Cubra com a maçã picada e acrescente o restante do açúcar e da canela. Finalize com a farofa. Leve para assar em forno preaquecido a 200° C, por aproximadamente 40 minutos. Sirva quente com sorvete de creme ou chantilly.
Calorias: 226,20 kcal (porção)
COM AS MÃOS
Nhoque de batata
Ingredientes: 1 kg de batata; 1 ovo; 6 colheres (sopa) de farinha de trigo; 4 colheres (sopa) de maisena; 1 colher (sopa) margarina
Preparo: Cozinhe a batata sem casca e cortada em pedaços. Passe-a no espremedor ou amasse com um garfo. Abra um buraco no centro e coloque os outros ingredientes, misturando tudo levemente com as mãos até obter uma massa homogênea. Enfarinhe uma superfície, faça rolinhos de massa e corte os nhoques. Cozinhe aos poucos em água fervente e com sal. Quando a massa subir, está pronta. Retire com uma escumadeira e sirva com seu molho preferido.
Calorias: 350,65 kcal (porção)
PODE MEXER
Maracujá da Kity
Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite (sem soro); a mesma medida de suco concentrado de maracujá (ou outro suco de fruta); 1 maracujá para decorar
Preparo: Bata a mão ou no liquidificador todos os ingredientes. Leve para gelar por 30 minutos. Decore com polpa de maracujá.
Calorias: 223,76 kcal (porção)
DE FORNO
Bolo de carne
Ingredientes: 1 kg de carne moída; 1 pãozinho umedecido e espremido; 100 g de mussarela; 1 ovo batido; cheiro verde e sal a gosto; 1 pacote de sopa de cebola; manteiga e farinha de rosca para untar
Preparo: Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Coloque metade da mistura em uma assadeira untada e recheie com queijo. Cubra com o restante da carne. Leve ao forno por 30 minutos, com a assadeira coberta com papel alumínio, e mais 15 minutos sem o papel.
Calorias: 268,01 kcal (porção)
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